Черно синий цвет волос кому идет. Черный цвет волос: модные оттенки

Торт Красный Бархат — становится все более распространенным десертом праздничного стола в современном мире. Состоит он из бисквитных коржей с оттенками красного или бордового цвета, пропитанных вкусным кремом. Крем может быть приготовлен разными способами.

В тесто и в крем добавляются различные ароматические добавки: какао порошок, ваниль, пищевые красители. Обычно торт делают округлой формы, но при желании его можно приготовить в виде прямоугольной формы, или в виде сердца, или в виде звезды.

Позволяют создать красивый праздничный десерт от начала замеса теста, выпечки и до нанесения декора на верхний слой торта и его боковины. Все остальные моменты приготовления десерта, вы узнаете из статьи.

Торт Красный Бархат - простой и вкусный рецепт

Смотрите невероятно нежный и вкусный рецепт американского торта со сливочным кремом.

Ингредиенты для теста:

• мука -340 г
• сахар — 300 г + ванилин
• яйца — 3 шт.
• масло растительное — 250 г
• кефир или пахта — 300 мл
• разрыхлитель — 2 ч. ложки
• сода — 1 ч. ложка
• соль — щепотка
• краситель гелевый красный — 2-3 ч. ложки (AmeriColor 123)

Приготовление теста

1. В миске нужно смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, ванилин, разрыхлитель, какао и перемешать.

2. В чашку с кефиром положить соду, перемешать и оставить на 2 минуты. Затем в кефир вылить растительное масло и перемешать.

3. После этого в кефир вылить гелевый краситель и снова перемешать. Нам нужен ярко-красный цвет.

4. Яйца с сахаром взбиваем миксером до пышной белой массы. Это примерно 7 — 10 минут.

сухие ингредиенты.

6. Все хорошо перемешиваем миксером и наше тесто — готово. Разделяем тесто на 3 равные части — у нас будет 3 красных коржа.

7. Берем форму для выпечки диаметром 22 см и выстилаем бумагой для выпекания, как на фото.

8. Выкладываем 1 часть теста в форму, разравниваем и выпекаем каждый корж 30 минут при температуре 170 градусов С в духовом шкафу.

9. Корж достаем из духовки и даем остыть.

10. Убираем бумагу, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Как совет: Испеките красные коржи заранее, за день, до того как будете собирать торт. Коржи созревают и становятся очень нежными и мягкими.

11. Вот такие красивые коржи должны у вас получиться.

Ингредиенты для крема:

• крем «чиз» — 450 г
• масло сливочное -200 г
• сахарная пудра — 160 г
• ванильный сахар

Как совет: Масло сливочное должно быть комнатной температуры, а крем «чиз» — холодным.

Готовим крем для коржей

1. Для крема берем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером 2 минуты. Затем постепенно добавляем ванильный сахар, сахарную пудру и взбиваем несколько минут до пышной массы.

3. Крем «чиз» можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять:

• кефир 3 % — 0.5 литра
• сметана 21 % — 0.5 литра
• ряженка 4 % — 0.5 литра
• сок лимона — 2 ст. ложки

Приготовление крема «чиз»: В миске соедините все ингредиенты, добавьте сок лимона, перемешайте. На дуршлаг выстелите плотную льняную ткань и выложите смесь. Завяжите ткань и подвесьте в прохладном месте на 24 часа. У вас получится светлый пастообразный крем весом 450 г. Готово к применению.

4. У вас получился однородный, пышный крем для коржей. Долго не взбивайте, чтобы масло не отслоилось.

Собираем торт Красный Бархат

1. Срежем слегка верхушку коржа она пойдет на украшение.

2. Разминаем срезанные верхушки со всех коржей между пальчиками до образования крошек.

3. Смазываем кремом для коржей блюдо.

4. Намазываем кремом каждый корж.

5. Обмазываем кремом верх и бока торта, разравнивая длинной лопаткой.

6. Красной крошкой посыпаем верх и бока, прижимая крошку лопаткой к крему для сцепления.

7. Для украшения сделаем крем из следующих ингредиентов:

• масло сливочное — 100 г
• пудра сахарная — 100 г
• краситель пищевой гелевый

Приготовление крема для украшения: Миксером взбиваем мягкое сливочное масло. Добавляем сахарную пудру и взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема. Чтобы получить крем нежно-розового цвета, добавьте красный гелевый краситель на кончике спички и перемешайте. Или оставьте крем белым.

8. Готовый нежно-розовый крем помещаем в кулинарный мешочек и, выдавливая создаем цветочки сверху. Затем даем нашему шедевру пропитаться, как минимум 4 — 8 часов.

9. От готового десерта отрезаем кусочек и видим необыкновенную красоту изделия.

Наслаждайтесь чаепитием с десертом Красный Бархат. Приятного аппетита!

Красный Бархат - классический рецепт с видео

Вы посмотрели классический вариант приготовления десерта по-американски. Задумались? Идем дальше и анализируем другие рецепты.

Рецепт торта Красный Бархат с творожным кремом

Узнайте, как приготовить торт в виде формы «сердца». Десерт получается и красивым и очень вкусным, состоящим из двух коржей.

Ингредиенты:

• 1 стакан — кефира
• 2 стакана — муки
• 2 ст. ложки — какао порошка
• 1 стакан сахара + ванилин
• 100 г — сливочного масла
• 3 яйца
• 1 ч. ложка — соды пищевой
• 1 ч. ложка — уксуса
• краситель красного цвета

Готовим красное тесто, чтобы торт Красный Бархат был красивым

1. Хорошо размягченное сливочное масло взбиваем миксером 3 — 4 минуты. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар.

2. Теперь добавляем по одному все яйца и продолжаем взбивать массу.

3. Половину стакана кефира выливаем в чашу, а в оставшуюся часть добавляем 1 ст. ложку красителя. Перемешиваем краситель ложкой в стакане.

4. Добавляем перемешанный краситель с кефиром из стакана в чашу и все перемешиваем. Масса имеет насыщенный красный цвет.

5. В чашу высыпаем какао порошок и еще раз перемешаем миксером. Высыпаем ванилин.

6. В пищевую соду наливаем уксус для гашения.

7. Соду с уксусом осторожно перемешаем ложкой.

Пока отставим в сторону и возьмем попозже.

8. Муку просеиваем частями в чашу и перемешиваем.

9. Муку перемешиваем осторожно миксером частями. Добавляем погашенную пищевую соду и снова перемешиваем.

10. Тесто делим на две части. Одну часть выкладываем в форму для выпекания в виде «сердца» и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов С на 25 минут. Затем выпекаем второй корж.

Силиконовую форму, при заполнении тестом, ничем смазывать не нужно.

Сборка и украшение торта

1. Вынимаем корж из духовки. Видим, что он хорошо пропекся.

2. Переворачиваем силиконовую форму и корж хорошо отделяется от нее.

3. Срезаем верхнюю часть торта для создания крошки.

4. Вот такой пористый и нежный корж мы видим после срезания верхушки.

5. Срезанную часть поломаем о положим в блендер для измельчения и получения бархатной крошки.

Нам потребуется:

• творог любой жирности и в любом количестве (здесь 250 г)
• сливочное масло — в 2 раза меньше творога
• ванилин и сахарная пудра — по вкусу (2-4 ст. ложки)

6. Творожный крем мы приготовили, когда посмотрели видео. Намазываем творожным кремом верхнюю часть первого коржа.

7. Закрываем намазанный первый корж, вторым коржом.

8. Хорошо промазываем кремом бока и верх торта лопаткой. Затем начинаем обсыпать красной крошкой слегка придавливая ее к крему.

9. Украшаем бархатистой крошкой верх десерта.

10. Дополнительно наносим мелкие цветочки для украшения.

Вот такой красивый Красный Бархат у нас получился.

Торт Красный Бархат с бисквитным велюром - рецепт торта с новым вкусом

В этом рецепте вы узнаете эффект бисквитного велюра.

Ингредиенты:

Приготовление теста

1. Если у вас нет такого планетарного миксера, как на фото — используйте свой обычный. Кладем в чашу размягченное сливочное масло и взбиваем его до пышности.

2. Как только масло посветлело — добавляем сахарный песок.

3. Начинаем взбивать масло с сахаром до однородности.

4. Затем по одному опускаем яйца и взбиваем по очередности.

5. Теперь добавляем половину порции кефира и снова перемешиваем.

6. Приступаем к сухим ингредиентам. К просеянной муке добавляем какао порошок и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем венчиком.

7. Половину смешанных сухих ингредиентов отправляем к яично масляной смеси в чашу блендера. Все перемешиваем.

8. Сейчас отправляем в чашу оставшийся кефир и снова все перемешиваем.

9. Добавляем оставшуюся порцию сухих ингредиентов. Снова все перемешиваем.

10. Достаем краситель и добавляем его к нашему тесту. Перемешиваем. Эффект красного яркого цвета достигнут. Тесто готово.

Выпекание коржей

1. Достаем противень. Расстилаем на нем фольгу, сворачивая вдвое. Ставим на фольгу неразъемное пекарское кольцо диаметром 16 см. Кольцо обворачиваем краями фольги кверху, как на фото.
2. Предварительно разделяем тесто на 3 коржа, лучше с помощью весов. Одну часть теста помещаем в наше кольцо. Отправляем в духовой шкаф, нагретый до 150 градусов С на 30 — 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

3. Коржи в кольцах достаем их духовки — они еще горячие.

4. Осторожно разворачиваем фольгу и достаем кольца вверх. Вот такие красивые коржи получились. Торт Красный Бархат должен быть красным и красивым.

5. Заворачиваем теплые коржи в пищевую пленку.

Завернув коржи в пленку, мы создаем условия, в которых влажность равномерно распределяется по всему коржу и никуда не уходила. Оставляем так до остывания комнатной температуры. Затем их нужно убрать в холодильник на 3 часа.

Готовим сливочно-сырный крем

1. Масло сливочное, комнатной температуры (130 г) взбиваем с просеянной сахарной пудрой (160 г). Пробиваем массу миксером до однородности.

2. Когда масло посветлело — добавляем творожно-сливочный сыр (560 г) и все размешиваем миксером до однородности. Запомните — творожно-сливочный сыр должен быть очень холодным.

3. Кондитерский пакет одеваем на стакан и накладываем в него подготовленный крем.

Собираем торт Красный Бархат

1. У нас 3 коржа. Каждый торт разрезаем на 2 части. Целостность торта будет состоять из 5 коржей, шестая часть уйдет на крошку. Кроме этого со всех коржей срезаем верхнюю часть и тоже отправляем в крошку.

2. Крошку разминаем в руках и заполняем противень, который ставим в духовку, разогретую до 100 градусов С на 40 минут. Крошка должна подсохнуть. Сухую крошку измельчаем в блендере.

3. Собираем коржи на крутящемся столике. Каждый корж промазываем кремом, как на фото.

4. Крем выдавливаем из пакета на боковые стенки.

5. Разравниваем крем по бокам и сверху лопаткой.

6. С помощью силиконовой кисточки наносим красную крошку на все поверхности нашего торта.

7. Украшаем цветками верхнюю часть.

Как вы уже заметили бархатная крошка другого размера и соответствует понятию «велюр». Десерт торта с велюровым эффектом красного цвета готов.

Как украсить торт Красный Бархат новогодними мотивами - видео

Предполагаю, что за время просмотра всех рецептов, вы полюбили Красный Бархат и он оказал на вас положительное впечатление.

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

3 часа

360 ккал

4.86/5 (7)

Не так давно подруга поделилась рецептом очень необычного красного тортика - «Красный бархат». Я его готовила впервые, но результат превзошел все ожидания, поэтому хочу предложить рецепт этого бархатного торта и вам.

• Кухонная техника и утварь: форма для коржей, миксер, чаша для взбивания крема.

Необходимые продукты

Особенности выбора продуктов

Для торта «Красный бархат», приготовление которого будет осуществляться по рецепту с фото, представленному ниже, лучше брать свежие яйца и выбирать кефир со сливками самой высокой жирности. Кроме того, важную роль играют и красители. Обычные пищевые сухие красители не смогут принести ожидаемого результата, поэтому сразу покупайте только гелевые варианты.

Изначально, с целью подкрашивания коржей, кондитеры использовали «кармин» - краситель, приготовленный из самок кошенильной тли Канарских островов.

История торта «Красный бархат»

Десерт«Красный бархат» детально описал Джеймс Бирд в своей книге «AmericanCookery» в 1972 году, причем помимо классического он также представил несколько оригинальных рецептов приготовления указанного лакомства (всего в книге приведено три рецепта данного десерта).
Основным отличием между рецептами является сочетание жира и сливочного масла, но во всех предусматривалось применение красного пищевого красителя.

Во времена Второй мировой войны вместо специальных красителей пекарями использовалась обычная вареная свекла, которая помогла добиться желаемого цвета для торта (именно этот ингредиент детского питания может упоминаться и в некоторых современных рецептах приготовления «Красного бархата»).

В 1940-1950 годах описанный десерт представляли как эксклюзивный рецепт сети «Eaton’s», рестораны и булочные магазины которой были размещены на всей территории Канады. Все сотрудники преданно хранили молчание и не раскрывали рецептуру десерта, из-за чего многие люди посчитали, что изобретение десерта действительно принадлежит основательнице сети Флоре Итон.

Как приготовить торт «Красный бархат» в домашних условиях

Чаще всего приготовление любого торта начинается с выпекания коржей, а для этого понадобится сделать правильное тесто. В нашем случае этот процесс проходит в следующей последовательности:

1. Берем все яйца и добавляем к ним сахар, взбивая все ингредиенты с помощью миксера в течение 3-5 минут (в результате должна получиться светлая, слегка загустевшая масса);
   
   
2. В емкость с подготовленным кефиром высыпаем негашеную соду и аккуратно все перемешиваем;
   
   
3. Также сюда добавляем и гелевый краситель, тщательно перемешивая его до образования равномерного окраса жидкости (она должна приобрести ярко-красный цвет, для чего при необходимости количество красителя следует увеличить);
   
   
   
   
4. К окрашенному кефиру добавляем рафинированное растительное масло (без запаха) и снова все перемешиваем;
5. В отдельной посудине смешиваем и просеиваем через сито (лучше мелкое) муку, разрыхлитель и какао в порошке, добавив к ним немного мелкой соли;
   
   
6. К муке и остальным ингредиентам добавляем яичную массу и выливаем смешанные цветные масло и кефир, после чего взбиваем все с помощью миксера до однородного (без комочков муки) ярко-красного состава;
   
   
7. Таким образом, у нас получилось бисквитное тесто, которое теперь нужно разделить на две половины и поместить в две разъемные формы, диаметр которых составляет 20-22 см (для большего удобства застелите дно формы пергаментной бумагой);
   
   
8. Наш бисквит готов и его можно поместить в духовку, где при температуре 180°C он будет выпекаться примерно 30-40 минут (проверить готовность теста можно с помощью обычной зубочистки: если после прокола теста она так и осталась сухой, то это свидетельствует о готовности коржа, а значит, его уже можно извлекать из духовки);
   
   
9. После того как они полностью остынут, разрезаем коржи вдоль на две части, чтобы в итоге у нас получилось четыре коржа.
   
   
10. Теперь остается только приготовить крем, чтобы пропитать бисквит «Красный бархат», придав ему изумительный вкус.

Рецепт крема для торта «Красный бархат»

Надо сказать, что если бисквит многие хозяйки выпекают по одному рецепту, то с кремом для вкуснейшего торта «Красный бархат» некоторые из них долго не могут определиться. Я часто наталкивалась на рецепты, в которых не предусмотрено сливочное масло, однако, как показывает личная практика, лучше,чтобы оно присутствовало в составе крема. Поэтому на низкой скорости миксера смешиваем размягченное масло и сливочный сыр, постепенно добавляя к ним сахарную пудру (в результате должен получиться однородный гладкий состав).

Масло обязательно должно иметь комнатную температуру, что упростит процесс смешивания с другими ингредиентами.

Затем берем хорошо охлажденные сливки (их даже можно немного подержать в морозильной камере) и также взбиваем до очень плотного состояния, после чего медленно добавляем к сырно-масляной массе. Аккуратно перемешав все составляющие, вы получаете отличный крем для десерта «Красный бархат», который достаточно просто готовится в домашних условиях.

Как красиво оформить и подать торт «Красный бархат»

Когда у нас уже будут готовы и крем, и коржи для тортика, остается только соединить их и собрать десерт. Для этого берем широкую и плоскую тарелку, выкладываем на нее один корж и наносим сверху первую порцию крема. Затем кладем на него еще один корж и снова аккуратно распределяем кремовую прослойку. Таким образом нужно собрать все коржи.


На последний корж и боковые части торта наносим остатки крема и выравниваем поверхность лопаткой или лезвием большого ножа. Так наш тортик получится более аккуратным.


Ну и конечно же в последнюю очередь торт «Красный вельвет» (второе имя десерта, рецепт которого представлен выше) следует красиво оформить. Для этого можно приготовить еще немного крема и, воспользовавшись фигурной насадкой, нарисовать что-то на верхушке торта. Хотя неплохо для украшения десерта подходит и кондитерская посыпка, свежие ягоды или даже листья мяты.

При приготовлении описанного торта я для себя отметила несколько ключевых моментов, которые улучшают конечный результат. Так, например, вопреки распространенному мнению о необходимости пропитки бисквита, он получается настолько мягким и влажным, что эта процедура, на мой взгляд, лишняя.

Создавая крем, я достаю сливочный сыр непосредственно перед его добавлением к остальным ингредиентам, поскольку так он лучше взбивается с маслом. Если бисквитные коржи получились не совсем красивыми и ровными, верхушки можно срезать и потереть на терке, что позволит получить крошку для оформления торта. Бывают случаи, когда коржи получаются очень пышными, поэтому я могу позволить взять для присыпки целый коржик.

Если вы не собираетесь присыпать торт и хотите оставить его в «голом» виде, тогда обязательно обрежьте торцы, что сделает его более привлекательным.

Видео рецепта торта «Красный бархат»

Наиболее точно приготовление торта «Красный бархат», согласно моему любимому рецепту, описывается в следующем видео (тут пошагово отображен весь процесс и имеются полезные рекомендации касательно самого процесса). Для себя же я определила, каким именно должен быть пищевой краситель, так как раньше цвет получался не таким насыщенным.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Несмотря на то что я уже достаточно давно готовлю «Красный бархат» по изложенному выше рецепту, нередко приходилось наталкиваться и на другие варианты приготовления этого десерта. Поэтому хотелось бы увидеть ваши варианты доработок так называемой «классики» и для себя определить возможные пути усовершенствования любимого тортика. Буду рада всем отзывам!

Процесс приготовления торта “Красный бархат” по оригинальному рецепту состоит из 3-ех этапов:

• выпекание коржей;
• приготовление крема;
• сборка торта.

Кроме указанных выше ингредиентов понадобится духовка, поддерживающая температуру 180 градусов Цельсия, 2 формы для выпекания коржей, диаметром 23 сантиметра, кондитерские инструменты и посуда.

Если есть в наличии две 23 сантиметровые формы для выпекания, то можно выпекать 2 коржа сразу, а если форма одна, то по очереди. Если форма высокая, то можно выпечь один корж и потом его разрезать на 2 части горизонтально посередине. Также по желанию можно сделать торт, состоящий из 3-х коржей.

Этап 1 – Выпекание коржей:

1. Нагреть духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Просеять какао-порошок.
3. Просеять муку.
4. Вытащить 150 грамм сливочного масла из холодильника и оставить нагреваться до комнатной температуры и мягкой консистенции.
5. Смазать две 23 сантиметровые формы для выпекания коржей сливочным маслом, или одну, если в наличии только одна форма.
6. Равномерно посыпать в смазанные сливочным маслом формы 1-у столовую ложку просеянного какао-порошка. Постучать по формам, чтобы равномерно распределить какао по всей поверхности, выделить излишки какао-порошка, и высыпать лишнее из форм. Если форма одна, то на нее нужно высыпать половину от одной столовой ложки какао.
7. Смешать 300 грамм сахара и 115 грамм мягкого сливочного масла.
8. Добавить в масло с сахаром куриное яйцо и интенсивно взбить до однородности. Затем добавить еще одно яйцо и также интенсивно взбить до однородности.
9. Добавить в масляно-яичную смесь 15 грамм ванильного сахара и взбить до однородности.
10. В отдельной емкости смешать 2 столовые ложки просеянного какао-порошка и 2 столовые ложки красного пищевого красителя.
11. Добавить смесь какао и красного пищевого красителя в масляно-яичную смесь. И взбить до однородности.
12. Смешать вместе 320 грамм просеянной муки, 1 чайную ложку соды, 1 чайную ложку соли и просеять. Разделить на 2 равные части.
13. Добавить одну часть смеси муки с содой и солью и 117 миллилитров кефира в масляную смесь и перемешать до однородности.
14. К оставшемуся кефиру добавить 1 столовую ложку уксуса и перемешать.
15. Добавить вторую часть смеси муки с содой и солью и оставшийся кефир с добавленным уксусом в масляную смесь и перемешать до однородности.
16. Полученное тесто разделить на 2 равные части, выложить в две 23 сантиметровые формы и выпекать около 25 минут в духовке, разогретой до температуры 180 градусов по Цельсию. Готовность проверить деревянной палочкой. Если палочка сухая, то тесто готово. Если используется 1 форма, то коржи можно выпекать по очереди, не забывая выполнять указания из пунктов 5 и 6. Если форма высокая, то можно выпечь один корж и затем разрезать его горизонтально на 2 равные части, когда тесто остынет и настоится. Но быстрее и проще выпекать коржи сразу в 2-х формах. Можно также выпечь 3-и коржа и использовать их в торте, тогда получится торт, состоящий из 3-х коржей.
17. Выложить коржи на решетку и оставить остывать.

Этап 2 – Приготовление крема:

1. Выложить из холодильника 230 грамм сливочного масла для размягчения.
2. Вылить 235 миллилитров молока и высыпать 40 грамм муки в кастрюлю, поставить на средний огонь и взбить венчиком. Довести до кипения, постоянно помешивая смесь пока она не станет густой. После этого снять с огня.
3. Добавить в смесь 15 грамм ванильного сахара и щепотку соли и хорошо взбить.
4. Вылить молочную смесь в миску для того чтобы смесь быстрее остыла. Накрыть пленкой для того чтобы на поверхности не образовалась пенка.
5. В отдельную емкость для взбивания выложить 230 грамм подтаявшего сливочного масла и 200 грамм сахарного песка. Взбивать миксером около 5 минут пока смесь не станет белой и воздушной.
6. Затем, продолжая взбивать масляную смесь миксером на средней скорости, добавлять остывшую молочную смесь небольшими порциями. В итоге должен получиться белоснежный классический крем для торта Красный Бархат, по консистенции похожий на взбитые сливки.

Этап 3 – Сборка торта:

1. Обрезать неровности с коржей. Обрезки можно покрошить для того чтобы потом посыпать ими торт сверху.
2. Выложить первый корж плоской поверхностью на сервировочное блюдо.
3. Выложить сверху первого коржа примерно стакан крема и равномерно распределить по поверхности плоской лопаточкой.
4. Положить сверху второй корж плоской поверхностью вниз.
5. Равномерно смазать торт оставшимся кремом сверху и с боков.
6. Сверху “Красный бархат” можно посыпать бисквитной крошкой.

Классический торт “Красный бархат” готов! Приятного аппетита!

«Красный бархат», будучи придуманным в Америке, разошелся по всему миру: неоднократно трансформировался, совершенствовался и обзаводился новыми ингредиентами для улучшения вкуса. Существует несколько рецептов торта «Красный бархат»: оригинальный в их числе.

Составляющие:

• кисломолочный продукт нежирный – 475 мл;
• мука в. с. – 430 г;
• сода – 10 г;
• какао – 38 г;
• спред и яичная болтунья по 220 г;
• сахар – 306 г;
• яйца 1 категории – 4 шт.;
• красный пищевой краситель – 40 мл.

Для прослойки:

• крем-сыр (например, Cremette) – 395 г;
• сахарная пудра или сахар перемолотый – 125 г;
• сливки для взбивания – 356 мл.

1. Технология замешивания теста по классическому рецепту:
2. Взбиваем до однородной белой массы мягкое масло и сахар.
3. Вводим яйца к уже смешанным компонентам.
4. Растворяем краситель в кефире: вводим к масляной смеси.
5. Просеянные поочередно муку, соду и какао до полного соединения компонентов вмешиваем в тесто.
6. Точных ориентиров по времени дать не можем: все зависит от духовки. Поэтому просто ставим бисквит в прогретую до 180°С духовку и выпекаем до готовности. Рекомендуем первые 25-30 минут дверцу не открывать, чтобы тесто не упало, а вот по истечении их действуйте: проверяйте бисквит на готовность шпажками.

За 30 минут, когда выпекается бисквит, нужно взбить крем:

1. Обязательное условие для всех кремов – взбивание сливок до пышной массы – не обошло стороной и данный рецепт.
2. Завершив один процесс взбивания, повторяем его с пудрой и крем-сыром. Делаем это в отдельной емкости для максимальной пышности.
3. Смешиваем две воздушные массы.

Бисквит и крем – идеальны. Осталось только собрать торт воедино. Коржи промазываем только после остывания.

Готовим в мультиварке

В мультиварке корж идеально пропекается и получается воздушным.

Компоненты:

• 510 г муки;
• 4 целых и 1 желток;
• 450 г сахара;
• по 300 г спреда и кисломолочного продукта;
• 180 г постного масла;
• 35 г какао;
• по 1,5 ч. л. соды и ванилина;
• 1,5 ст. л. красителя.

Выполняем следующие действия:

1. Смешиваем муку, какао, разрыхлитель, ванилин.
2. Единственный из оставшихся сухих составляющих, сахар, потребуется для соединения с яйцами и маслами.
3. Полученные две массы соединяем в одну.
4. Теперь – остальные ингредиенты. Для равномерного цвета рекомендовано перед смешиванием растворить краситель в кисломолочном продукте, в нашем случае кефире.
5. Полученную массу выкладываем в чашу: 90 минут при программе «Выпечка».
6. По звуковому сигналу мультиварку переключаем в режим подогрева на четверть часа.

Разделив бисквит, промазываем каждый корж кремом. Украсить крем можно на свой вкус.

Как сделать с соком свеклы

Не приемлете искусственных пищевых красителей, так как стремитесь к максимальной натуральности продуктов? Свекольный сок станет отличной натуральной альтернативой искусственным пищевым красителям.

• по 350 г муки и сахара;
• 270 г спреда;
• 30 г какао;
• 150 г кисломолочного продукта;
• 60 г сока свеклы;
• по 7 г уксуса и разрыхлителя.

Как добыть сок?

1. Свеклу превращаем в кашеобразное пюре и отжимаем сок при помощи обычной марли. Смешиваем с молочным продуктом – кефиром.

От момента отправления сырого теста в духовку (175°С) до момента изъятия в среднем должно пройти 45 минут.

«Красный бархат» от Энди Шеф

Энди Шеф готовит из:

• муки – 340 г;
• сахара – 300 г;
• какао – 30 г;
• соли – 5 г;
• разрыхлителя – 10-12 г;
• яиц – 3 шт.;
• масла (постного) – 300 г;
• кисломолочки (пахты) – 280 г;
• красителя – 2 ч.л.

Рецепт от именитого повара имеет традиционную форму смешивания ингредиентов: сначала сухие продукты, следом яйца, масло, кефир.

Обязательное условие – отдых теста перед выкладкой его в промазанную форму.

Выпекается бисквит: 1/3 часа – 170°С.

Торт с винной пропиткой

Несмотря на то, что многие считают пропитку для рассматриваемого десерта неуместной из-за его «врожденной» сочности, стоит упомянуть о пропитке, от которой он играет новыми яркими вкусовыми нотками.

Тесто готовим по любому рецепту. Основной акцент сделаем на крем и пропитку.

Крем:

• 300 г сахарной пудры;
• 450 маскарпоне;
• 300 г сыра творожного;
• 225 мл сливок.

Пропитка:

• 75 г сахара;
• 3 ст. л. воды;
• 3 ст. л. красного вина.

Сделаем крем:

1. Используя миксер, взбиваем сыры.
2. Постепенно вводим пудру.
3. Следом сливки.
4. Перед промазыванием торта выдерживаем крем в холодильнике.

Пропитка готовится следующим образом:

1. Из смеси сахара и воды делаем негустой сироп, добиваясь закипания смеси, но, не доводя до густоты.
2. В теплую смесь вводим вино.

Вот и все: пропитка готова.

Десерт на пахте

Изначально технологическая карта включала пахту и следующий набор продуктов:

• 495 г муки;
• 450 г сахара;
• 225 г спреда;
• 225 г постное масло;
• 4 целых + желток;
• 405 мл пахты;
• 1,5 ст. л. какао;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 1/2 ч. л. соли;
• ваниль;
• 3 ч. л. пищевого красителя (красного).

Начинаем:

1. Краситель разводим в жидкой составляющей – в данном случае это пахта. При отсутствии продукта допустимо заменить на: кефир; смесь молока с парой капель лимонного сока.
2. Добиваемся получения белой, пышной однородной массы без крупинок: путем интенсивного взбивания сахара и маслом.
3. Вмешиваем яйца, ваниль – вновь применяем миксер.
4. Соединяем уже смешанные массы и добавляем постное масло.
5. Вновь взбиваем и всыпаем в несколько подходов смесь из сухих продуктов: муки, разрыхлителя.
6. Тесто готово: приступаем к выпеканию – 180°С при 40 минутах.

Готовые коржи лучше использовать не сразу: лучший вариант – коржи, которые немного настоялись и отдохнули хотя бы пару часов.

Рецепт от Гордона Рамзи

И вновь рецепт именитого торта от не менее известного повара, имеющего мировое признание, – Гордона Рамзи.

Согласно рецепту от Гордона Рамзи следует подготовить:

• муку – 240 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – 3 г;
• краситель (порошковый) – 15 г;
• какао – 25 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – 5 г.

Для крема:

• сливочный сыр – 120 г;
• сахарную пудру – 100 г;
• сливочное масло – 75 г.

Бисквитную массу готовим так:

Взбиваем масло, пока вмешанный сахар не даст побеления массы: для этого нужно дождаться полного растворения кристаллов. Вмешиваем 1/2 от количества муки, смешанной с какао и ванилином. Следом – кефир и оставшаяся шоколадная мука.

Выпекаем до чистой шпажки при 180°С.

Крем делаем следующим образом:

Взбивая, смешиваем сыр и масло. Аккуратно вводим пудру. Взбиваем до плотной, но легкой и воздушной структуры.

Муссовый торт «Красный бархат»

«Красный бархат» как муссовый торт – новое веяние, которое еще далеко не все успели попробовать в домашних условиях. А зря! Он весьма изысканный, поэтому советуем испечь.

Для бисквитного коржа:

• 140 г муки;
• 0,5 ч. л. соды, соли и винного уксуса;
• 5 г какао;
• 160 г сахара;
• 45 г спреда;
• 95 г масла растительного;
• 20 г желтков;
• 45 г белков;
• 95 г пахты;
• краситель красный.

Готовим:

Масло одно за другим перетираем с сахаром. Удобно начинать со сливочного, плавно переходя на растительное. Вводим желтки, уксус и краситель. Следующая мука – чтобы избежать комков, вводим частями. Пахту вливаем последней, после чего хорошо вымешиваем тесто.

Готово! Осталось испечь корж при 180°С.

Для конфи:

• 225 г клюквы;
• 6 г желатина (листового);
• 65 г сахара;
• 10 г крахмала.

Готовим:

Приготовив ягодное пюре, вмешиваем в него все кроме желатина: перемешав, подвергаем температурному воздействию, добиваясь закипания. После снятия с огня вводим заранее замоченный желатин (отжимаем от жидкости). Взбиваем блендером. Форму берем ту, в которой выпекались коржи, или идентичные по диаметру. Отправляем застывать в морозильную камеру.

Муссовая составляющая:

• 10 г желатина;
• 170 г сухого или полусухого шампанского;
• 20 г лимонного сока;
• 130 г сахара;
• 130 г сливок (33%);
• 30 г воды;
• 2 яйца.

Готовим:

Желтки перетираем со ст. л. (с горкой) сахара. Вводим к ним шампанское, соединенное при нагревании с 25 г подсластителя и соком лимона. Вернув сотейник на плиту, доводим до закипания. Желатин вводим только после снятия кастрюльки с огня. Последними добавляем взбитые сливки: после перемешивания отправляем застывать.

Собираем торт:

Первым в форму, где будет собираться десерт, выкладываем треть мусса. Укладываем 1 корж. Сверху еще мусс. Теперь конфи и остатки мусса. Завершаем последним слоем бисквитного коржа.

После завершения украшения торта ставим его в морозильную камеру. Еще 10 минут и можно наслаждаться вкусом.

Украшение торта: оригинальные идеи

Яркий внешний облик «Красного бархата» вызывает уместный вопрос про украшение торта. Как сделать это красиво и вкусно?